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Zuppa di pesce

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 750 g cozze
  • 750 g altri frutti di mare e pesci
  • pepe
  • 400 g pomodori maturi
  • 3 filetti d'acciughe salati
  • 3 spicchi aglio
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • prezzemolo
  • 80 g olio d'oliva extra-vergine
  • sale

Tag: zuppa



Preparazione ricetta  
Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine). Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d'olio, con l'aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d'acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E' una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.

Rombo ai porcini
   

 

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Ingrediente principale: Cozze

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