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Acciughe marinate alla sambenedettese

Ingredienti ricetta  
Per 4 persone:
  • 500 g acciughe fresche pulite e spinate
  • 2 pugni farina
  • 2 spicchi aglio schiacciato
  • 1 rametto mentuccia
  • 1 presa peperoncino macinato
  • 2 bicchieri aceto di vino rosso
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio per friggere
  • sale
Luogo di origine: Marche.
Luogo di origine: San Benedetto Del Tronto.

Tag: acciughe



Preparazione ricetta  
Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto con l'aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l'aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire. Si possono conservare per alcuni giorni.

Insalata di ostriche e spinaci
   

 

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Ingrediente principale: Acciughe

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